Fondazione “
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CULINARIUM ALPINUM
Affinché il patrimonio culinario delle Alpi abbia un futuro: per un piacere sostenibile, un’alimentazione sana e la creazione di valore aggiunto a livello regionale.
Novità
Il nostro libro di ricette è arrivato
Dopo quasi due anni, il 20 ottobre abbiamo potuto brindare in occasione del vernissage organizzato internamente: il nostro primissimo libro di ricette realizzato in casa è finalmente arrivato.
Forum Alp’26
In che modo la gastronomia montana tirolese punta sulla sostenibilità e sulla responsabilità climatica? Andrea Mair-Nenning, responsabile di progetto per la gastronomia e la cooperazione presso Agrarmarketing Tirol, porterà proprio questa esperienza pratica al Forum Alp’26.
Corsi invernali
Cucinare in monastero, portare a casa le conoscenze acquisite: la nuova offerta di corsi del CULINARIUM ALPINUM è ora prenotabile online.
«Vogliamo promuovere un’alimentazione a misura di nipoti nei piatti della regione alpina.»
I nostri progetti
Dal “Paesaggio commestibile” alla cantina dello Sbrinz d’Alpe, passando per iniziative didattiche, podcast e incontri internazionali: ogni progetto rende il piacere sostenibile, l’alimentazione sana e la creazione di valore aggiunto a livello regionale nella regione alpina concretamente tangibili, orientati al futuro ed economicamente sostenibili.
Ristorante
Quasi tutti i piatti e gli ingredienti provengono dall’acquisto diretto presso circa 20 aziende partner regionali: un’attività esemplare che dimostra come la ristorazione sostenibile possa avere successo nella pratica.
Hotel e sale per seminari
Soggiornare in un ex convento: camere dall’atmosfera rilassante e otto sale per seminari e banchetti dotate di attrezzature moderne invitano a prolungare il soggiorno e a immergersi più a fondo nell’esperienza.
Offerta formativa ed eventi
Dal corso sulla fermentazione all’escursione alla scoperta dello Sbrinz d’Alpe fino alla Swiss Cooking Class: l’offerta formativa trasmette conoscenze sulla cucina della regione alpina in modo stimolante.
Ritratto della fondazione
Affinché il patrimonio culinario delle Alpi abbia un futuro: per un piacere sostenibile, un’alimentazione sana e la creazione di valore aggiunto a livello regionale.
Strategia e impatto
Promuoviamo il patrimonio culinario delle Alpi come modello di piacere sostenibile e di creazione di valore orientata al futuro.
Finalità della fondazione
Finalità del finanziamento – Destinatari e progetti – Creazione di reti e impatto.
Consiglio di fondazione e team
Scoprite chi sostiene la Fondazione CULINARIUM ALPINUM e chi ne anima la visione giorno dopo giorno.
La nostra rete
AGRIDEA
AGRIDEA è il centro svizzero di competenza e consulenza per l’agricoltura e il territorio rurale. Abbiamo stretti legami con AGRIDEA grazie al suo direttore generale, Lukas Kilche, che collabora con noi in qualità di membro del comitato consultivo e consulente.
Ufficio federale dell'agricoltura
L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) definisce le condizioni quadro per un settore agricolo e alimentare sostenibile. I punti di contatto riguardano in particolare il programma Alp’26 e il progetto PRE di Nidvaldo.
Ufficio federale della cultura
L’Ufficio federale della cultura (UFC) promuove la diversità culturale e il patrimonio della Svizzera. Insieme ci impegniamo nell’ambito della candidatura all’UNESCO e di Alp’26.
Fondazione del Gusto
La Fondation pour la Promotion du Goût si impegna a favore dell'educazione al gusto e della cultura del gusto ed è promotrice della Settimana svizzera del gusto. Siamo legati, tra l'altro, dalla candidatura all'UNESCO.
AT Verlag
La casa editrice AT è una rinomata casa editrice svizzera specializzata in cucina, natura e gastronomia. Con essa ci lega una collaborazione pluriennale, regolata da un contratto.
Fondazione Rurale Intergiurassiana
La Fondation Rurale Interjurassienne (FRI) è il centro di competenza principale per lo sviluppo rurale nel Giura e nel Giura bernese. Collaboriamo strettamente con la FRI nell’ambito del concorso Alp’26 e del Festival Terroir Suisse.