La nostra rete di partner “
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Il CULINARIUM ALPINUM non opera da solo: dietro al nostro impegno a favore di una gastronomia sostenibile nella regione alpina c’è una rete sempre più ampia di partner. Dagli uffici federali agli enti specializzati e di consulenza, fino alle associazioni e agli uffici cantonali: insieme uniamo agricoltura, produzione, gastronomia e cultura in catene del valore regionali. Questa collaborazione rende tangibile la conoscenza, preserva il patrimonio culinario delle Alpi e plasma un futuro all’insegna del piacere sostenibile. In questa pagina vi presentiamo, in ordine alfabetico, le organizzazioni con cui collaboriamo strettamente.
AGRIDEA
AGRIDEA è il centro svizzero di competenza e consulenza per l’agricoltura e il territorio rurale. Abbiamo stretti legami con AGRIDEA grazie al suo direttore generale, Lukas Kilche, che collabora con noi in qualità di membro del comitato consultivo e consulente.
AT Verlag
La casa editrice AT è una rinomata casa editrice svizzera specializzata in cucina, natura e gastronomia. Con essa ci lega una collaborazione pluriennale, regolata da un contratto.
Ufficio federale della cultura
L’Ufficio federale della cultura (UFC) promuove la diversità culturale e il patrimonio della Svizzera. Insieme ci impegniamo nell’ambito della candidatura all’UNESCO e di Alp’26.
Ufficio federale dell'agricoltura
L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) definisce le condizioni quadro per un settore agricolo e alimentare sostenibile. I punti di contatto riguardano in particolare il programma Alp’26 e il progetto PRE di Nidvaldo.
Fondazione del Gusto
La Fondation pour la Promotion du Goût si impegna a favore dell'educazione al gusto e della cultura del gusto ed è promotrice della Settimana svizzera del gusto. Siamo legati, tra l'altro, dalla candidatura all'UNESCO.
Fondazione Rurale Intergiurassiana
La Fondation Rurale Interjurassienne (FRI) è il centro di competenza principale per lo sviluppo rurale nel Giura e nel Giura bernese. Collaboriamo strettamente con la FRI nell’ambito del concorso Alp’26 e del Festival Terroir Suisse.
Associazione di promozione del percorso dello Sbrinz
L’associazione di promozione “Sbrinz-Route” valorizza la storica via dei mulattieri tra la Svizzera centrale e il Piemonte. Il CULINARIUM ALPINUM è rappresentato con un membro nel consiglio direttivo.
Fructus
L’associazione Fructus si impegna a favore della conservazione delle varietà antiche di frutta e della potatura a spalliera in Svizzera. Le sue conoscenze confluiscono nel nostro “Paesaggio commestibile”.
Patrimonio culinario della Svizzera
L’associazione «Patrimonio culinario della Svizzera» si occupa di documentare i prodotti alimentari tradizionali svizzeri, la loro produzione e la loro storia. Il CULINARIUM ALPINUM partecipa ai lavori con un rappresentante nel consiglio direttivo.
Ufficio dell'agricoltura del Cantone di Nidwalden
L’Ufficio dell’agricoltura del Cantone di Nidwalden sostiene l’agricoltura regionale e il suo sviluppo. Collaboriamo al Progetto di sviluppo regionale (PRE) e ad Alp’26.
Molki Stans
La Molki Stans è l’unico caseificio del Cantone di Nidvalden e produce, con grande maestria artigianale, latticini e formaggi regionali. Gestisce la cantina dell’Alp Sbrinz presso il CULINARIUM ALPINUM, dove l’Alp Sbrinz viene stagionato in otto malghe.
Naturalmente Nidwalden
«Natürlich Nidwalden» è il marchio regionale e l’associazione che promuove i prodotti gastronomici del Cantone di Nidwalden ottenuti con metodi sostenibili. Collaboriamo strettamente al Progetto di sviluppo regionale (PRE) e siamo rappresentati nel consiglio direttivo con un membro.
Turismo di Nidwalden
Nidwalden Tourismus è l’ente turistico ufficiale del Cantone di Nidwalden. Il CULINARIUM ALPINUM è rappresentato con un membro nel consiglio direttivo ed è quindi strettamente legato anche alle organizzazioni turistiche regionali e nazionali.
ProSpecieRara
La fondazione ProSpecieRara si impegna a favore della conservazione della diversità storico-culturale e genetica di piante e animali. Le sue conoscenze e le sue piante arricchiscono il nostro “Paesaggio commestibile”.
Gruppo di lavoro svizzero per le regioni di montagna
La Comunità di lavoro svizzera per le regioni di montagna (SAB) è l’organizzazione ombrello delle regioni di montagna e delle aree rurali della Svizzera e si impegna a favore del loro sviluppo sostenibile. Il CULINARIUM ALPINUM ne è membro e collabora con essa attraverso diversi progetti.
SECO
La Segreteria di Stato dell’economia (SECO) è il centro di competenza della Confederazione per le questioni di politica economica e contribuisce all’attuazione della Nuova politica regionale. Le collaborazioni si sviluppano nell’ambito di Alp’26 e del Cercle Régional.
Fondazione Seedling
La Seedling Foundation sostiene l'ulteriore sviluppo delle nostre attività per il periodo 2026-2028 con un contributo sostanziale e ci mette in contatto con i suoi partner e progetti.
Slow Food Svizzera
Slow Food Svizzera si impegna a favore di un’alimentazione buona, pulita ed equa e della salvaguardia della diversità culinaria. Siamo legati, tra l’altro, all’iniziativa Alp’26 e all’Alp Sbrinz.
Dal suolo all’anima
Soil to Soul è un’organizzazione che unisce la salute del suolo, l’alimentazione e il piacere del gusto. Siamo legati, tra l’altro, alla “Produzentenarena” di Dominik Flammer.
ZHAW
L'Università di Scienze Applicate di Zurigo (ZHAW) svolge attività di ricerca e insegnamento, tra l'altro, nel campo dell'alimentazione e dei prodotti alimentari. Siamo legati a questa istituzione tramite la nostra presenza nel Consiglio di fondazione e diverse collaborazioni.
«Il CULINARIUM ALPINUM rappresenta una grande opportunità culinaria e turistica per Stans e per la regione. Dà nuovo slancio e rafforza le conoscenze: è proprio in linea con lo spirito di questo ex monastero.»