Notre
Réseau de partenaires
Le CULINARIUM ALPINUM n’agit pas seul : derrière notre travail en faveur d’une gastronomie durable dans l’espace alpin se cache un réseau croissant de partenaires. Des offices fédéraux aux associations en passant par les centres spécialisés et les organismes de conseil, sans oublier les administrations cantonales : ensemble, nous relions l’agriculture, la production, la gastronomie et la culture pour former des chaînes de valeur régionales. Cette collaboration rend le savoir tangible, préserve le patrimoine culinaire des Alpes et façonne un avenir placé sous le signe de la gastronomie durable. Sur cette page, nous vous présentons, par ordre alphabétique, les organisations avec lesquelles nous entretenons des liens étroits.
AGRIDEA
AGRIDEA est le centre suisse d'expertise et de conseil pour l'agriculture et les zones rurales. Nous entretenons des liens étroits avec cette organisation par l'intermédiaire de son directeur général, Lukas Kilche, qui intervient activement à nos côtés en tant que membre du comité consultatif et conseiller.
Éditions AT
Les éditions AT sont une maison d'édition suisse réputée spécialisée dans la cuisine, la nature et la gastronomie. Nous entretenons avec elle une collaboration de longue date, régie par un contrat.
Office fédéral de la culture
L'Office fédéral de la culture (OFC) promeut la diversité culturelle et le patrimoine de la Suisse. Ensemble, nous nous engageons dans le cadre de la candidature à l'UNESCO et d'Alp’26.
Office fédéral de l'agriculture
L'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) définit les conditions-cadres d'un secteur agricole et alimentaire durable. Des points de convergence apparaissent notamment autour d'Alp'26 et du projet PRE de Nidwald.
Fondation du Goût
La Fondation pour la Promotion du Goût s'engage en faveur de l'éducation au goût et de la culture du plaisir gustatif, et organise la Semaine suisse du plaisir gustatif. Nous sommes notamment liés à cette initiative par le biais de la candidature à l'UNESCO.
Fondation rurale interjurassienne
La Fondation Rurale Interjurassienne (FRI) est le centre de compétences de référence en matière de développement rural dans le Jura et le Jura bernois. Nous collaborons étroitement avec la FRI dans le cadre du concours Alp’26 et du festival Terroir Suisse.
Association de promotion de la Route du Sbrinz
L'association « Sbrinz-Route » redonne vie à l'ancienne route des muletiers reliant la Suisse centrale au Piémont. Le CULINARIUM ALPINUM y est représenté par un membre au sein du conseil d'administration.
Fructus
L'association Fructus s'engage pour la préservation des anciennes variétés de fruits et de la culture en espalier en Suisse. Son savoir-faire est mis à profit dans notre projet « Paysage comestible ».
Patrimoine culinaire de la Suisse
L'association « Patrimoine culinaire de la Suisse » recense les produits alimentaires traditionnels suisses, leur fabrication et leur histoire. Le CULINARIUM ALPINUM y participe en siégeant au conseil d'administration.
Office de l'agriculture du canton de Nidwalden
Le Service de l'agriculture du canton de Nidwalden accompagne l'agriculture régionale et son développement. Nous travaillons ensemble sur le Projet de développement régional (PRE) et Alp’26.
Molki Stans
Molki Stans est la seule laiterie du canton de Nidwald ; elle fabrique des produits laitiers et des fromages régionaux selon un savoir-faire artisanal. Elle gère la cave à Sbrinz d'alpage du CULINARIUM ALPINUM, où le Sbrinz d'alpage provenant de huit alpages est affiné.
Nidwalden, bien sûr
« Natürlich Nidwalden » est la marque régionale et l'association dédiée aux produits gastronomiques issus d'une production durable du canton de Nidwalden. Nous collaborons étroitement avec le Projet de développement régional (PRE) et sommes représentés au sein de son conseil d'administration.
Tourisme à Nidwald
Nidwalden Tourismus est l'organisme officiel chargé du tourisme dans le canton de Nidwalden. Le CULINARIUM ALPINUM y est représenté par un siège au sein du comité directeur et entretient ainsi des liens étroits avec les organismes touristiques régionaux et nationaux.
ProSpecieRara
La fondation ProSpecieRara œuvre à la préservation de la diversité culturelle, historique et génétique des plantes et des animaux. Son savoir-faire et ses plantes enrichissent notre « Paysage comestible ».
Groupement suisse pour les régions de montagne
La Communauté de travail suisse pour les régions de montagne (SAB) est l'organisation faîtière des régions de montagne et des zones rurales de Suisse ; elle s'engage en faveur de leur développement durable. Le CULINARIUM ALPINUM en est membre et collabore avec elle dans le cadre de divers projets.
SECO
Le Secrétariat d'État à l'économie (SECO) est le centre de compétence de la Confédération pour les questions de politique économique et participe à la mise en œuvre de la nouvelle politique régionale. Des collaborations s'établissent dans le cadre d'Alp’26 et du Cercle Régional.
Fondation Seedling
La Seedling Foundation soutient le développement de nos activités pour la période 2026-2028 par une contribution substantielle et nous met en relation avec ses partenaires et ses projets.
Slow Food Suisse
Slow Food Suisse s'engage en faveur d'une alimentation bonne, propre et équitable, ainsi que pour la préservation de la diversité culinaire. Nous sommes notamment réunis autour d'Alp’26 et de l'Alp Sbrinz.
De la terre à l'âme
Soil to Soul est une organisation qui allie santé des sols, alimentation et plaisir gustatif. Nous sommes notamment liés à cette organisation par le biais de la « Produzentenarena » de Dominik Flammer.
ZHAW
La Haute école des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) mène des activités de recherche et d'enseignement, notamment dans le domaine de la nutrition et de l'alimentation. Nous entretenons des liens avec cette institution par le biais d'un siège au sein de son conseil de fondation et de diverses coopérations.
« Le CULINARIUM ALPINUM représente une formidable opportunité culinaire et touristique pour Stans et sa région. Il apporte un nouvel élan et enrichit les connaissances – ce qui correspond parfaitement à cet ancien monastère. »